在疫情期间,囤菜太多吃不完怎么办?

葱姜蒜也可以冷冻保存，先清洗干净 ，再用厨房纸巾把多余的水分擦干
，直接分装放进冷冻室就行。榨汁喝大量消耗蔬菜 有些人家里的冰箱没有那么多的空间存放蔬菜，可以选取把蔬菜榨汁喝 。根据自身的身体状况 ，在网上选取适合自己的蔬菜汁教程
。

疫情下
，很多市民疯狂囤菜，囤菜太多吃不完 ，我们可以把菜做成泡菜
，酱菜或是咸菜，如果还是吃不完 ，可以把菜用空气炸锅炸成酥脆的菜干吃，另外还有的蔬菜都是可以直接冻上的
，再拿出来也不耽误食用的。当然，小编在此还是提醒各位 ，一定要理性购菜
，不要买太多，无法处理造成浪费 。

裹纸法 暂时不吃的蔬菜不要洗 ，清理掉烂叶、脏叶和水珠
，然后用能吸水的棉布或者厨房纸巾包裹好，装进保鲜袋里 ，再放进去冷藏
。在蔬菜外部裹层纸很重要
，可以有效防止菜叶贴到冰箱内壁而冻伤。另外，成捆的蔬菜一定要摊开点放 ，不然中间的菜不能及时散发热量
，容易坏掉 。

疫情下买菜囤菜可采取蔬菜冷冻 、采购干制蔬菜
、自制蔬菜、肉类切分冷冻 、购买冷冻蔬菜
、水培发芽大蒜等小妙招，具体如下：蔬菜冷冻延长储存时间 对于较占空间的绿叶蔬菜 ，可先将其摘好、洗净，接着在沸水里焯煮三十秒左右进行断生处理
，之后进行冷冻
。

可以冷冻保存。肉类的话直接就是冷冻保存起来就可以了，其实冷冻蔬菜也可以 ，它的营养成分下降会比较缓慢 。可以将保存时间较短的绿叶蔬菜清洗后用水焯熟
，攥干水分，密封冷冻保存。焯水可以灭活蔬菜中的酶并杀死大部分细菌 ，再通过冷冻来保持蔬菜的营养价值和安全性
。

抗新冠:科普蔬菜保存知识(1)

〖壹〗 、果蔬保鲜时间借鉴美国康奈尔大学研究显示
，不同果蔬在专业冷藏库中的保存时间差异较大，例如：保存时间较长：胡萝卜（约4-5个月）
、卷心菜（约3-4个月）、土豆（约2-3个月）。保存时间较短：菠菜（约3-5天） 、西兰花（约1周）、草莓（约1-2天） 。

〖贰〗
、冰箱冷藏室温度通常低于8℃ ，而香蕉适宜保存温度为12℃左右
。低温会加速香蕉表皮变黑、果肉变糊
，未成熟的香蕉还会因低温抑制乙烯释放而无法正常成熟。豆类：黄豆 、红豆等豆类在密封容器中置于阴凉干燥处可保存多年，但冰箱内冷凝水会导致豆类吸湿变质 ，甚至滋生霉菌 。

〖叁〗
、罐头与腌制品：肉类、鱼类 、水果类罐头至少200罐
，咸鱼和腊肉若干（耐储存且风味独特）
。冷冻肉类：猪肉
、鸡肉、牛肉 、猪排骨根据冰箱容量储备（建议分装冷冻，延长保存期）。

〖肆〗
、近来没有科学依据表明有新冠病毒“最怕”的特定三种菜 ，但西兰花、大蒜 、菠菜因营养价值高，对维持身体正常功能
、辅助增强免疫力有一定帮助 。具体如下：西兰花营养价值：富含维生素C
，每100克西兰花中维生素C含量较为丰富
。

〖伍〗、柿子：含维生素A 、膳食纤维，可维护呼吸道黏膜完整性。蔬菜类（提供维生素、矿物质及抗炎成分）胡萝卜
、红萝卜、南瓜：富含β-胡萝卜素 ，转化为维生素A后支持免疫细胞功能 。茄子 、紫菜：含花青素
、碘等
，具有抗氧化及调节甲状腺功能的作用
。

〖陆〗、加强公共区域消毒：每天须对门厅 、楼道
、会议室、电梯 、楼梯
、卫生间等公共部位进行消毒，尽量使用喷雾消毒。每个区域使用的保洁用具要分开 ，避免混用
，防止交叉感染 。提高免疫力：多吃蔬菜水果，补充海藻硒等营养物质 ，增强身体免疫力。不要串门
，减少不必要的外出和接触，降低感染风险
。

【小贴士】买一次吃几天,疫情期间如何选购新鲜蔬菜与“囤菜
”保鲜...

〖壹〗、推荐能较长时间存放的蔬菜为了应对疫情期间可能出现的物资短缺情况 ，推荐囤放一些能较长时间存放的蔬菜
，如土豆 、胡萝卜
、洋葱、大白菜 、卷心菜、南瓜等。这些蔬菜不仅耐储存，而且营养丰富 ，能够满足日常饮食需求 。综上所述，在疫情期间选购新鲜蔬菜和囤菜保鲜时
，应掌握正确的选购方法和保鲜技巧
。

〖贰〗
、冰箱中的蔬菜保鲜：黄瓜和番茄不宜在冰箱中存放超过3天，因为长时间的冷藏会加速它们的腐烂过程。 香菜的保鲜技巧：选取新鲜、色泽鲜绿且带有根部的香菜 ，将其捆成每束约500克的小束
，用纸包裹（确保绿叶不被包裹），然后放入塑料袋中 。

〖叁〗 、或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾 ，以吸收潮气
，延长果蔬保鲜时间
。这样可以保存3~5天。 老化的生菜叶子会发黄
、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则比较好直接扔掉不要再食用 。 香菜 将香菜捆成小捆 ，外面包层纸后装入塑料袋中
，松散地扎上袋口，置于阴凉处 ，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的
。

〖肆〗、香菜保鲜。挑选棵大 、颜色鲜绿
、带根的香菜
，捆成 500克 左右的小捆，外包-层纸（不见绿叶为好） ，装入塑料袋中，松散地扎上袋口
，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取 。用此法贮藏香菜 ，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初
。

〖伍〗、西红柿的保存方法 买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。然后装入保鲜袋中
，放到阴凉干燥处 。如果放置时间长，就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦 ，换换保鲜袋。

〖陆〗 、可放在通风处和沙土里
，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存
。【蔬菜保鲜保存小贴士】买菜的时候就挑选新鲜的蔬菜。蔬菜竖放更利于保鲜 。冷冻可将蔬菜的维生素留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻 ，约可保存1个月的时间
。冷冻最主要的秘诀就是“真空保存”
，使用冷冻专用保鲜袋是较佳选取。

疫情不敢出门买菜?教你最方便囤菜方法,安心宅家生酮有粮吃

〖壹〗
、生酮饮食建议：多选叶菜类，少选根茎类（如土豆、山药） ，避免淀粉类蔬菜（如豌豆 、玉米） 。菌菇类储存真空包装菌菇：直接冷藏可保存1周左右
。散装菌菇：通风晾干后用厨房纸巾包裹
，装入扎孔的保鲜袋冷藏，可保存3-5天。水果储存热带水果：香蕉
、芒果等置于阴凉房间 ，避免冷藏 。

疫情期间囤什么食物又方便又有营养

〖壹〗、疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜 、根茎类蔬菜、米面主食
、肉类及蛋白质类、罐头食品等
。具体介绍如下：干货蔬菜干货蔬菜是疫情期间理想的囤积选取，其优势在于耐储存 、营养保留较好且烹饪便捷。常见的干货蔬菜包括干蘑菇
、干海带、梅菜干 、干萝卜
、干豆角、腐竹 、粉条等 。

〖贰〗
、疫情期间可囤积既方便又有营养的食物包括干货蔬菜、根茎类蔬菜 、米面粮谷
、肉类及蛋类、罐头食品等
。具体介绍如下：干货蔬菜 干蘑菇 、干海带、梅菜干
、干萝卜、干豆角 、腐竹
、粉条等干货蔬菜是理想选取。

〖叁〗、干货蔬菜类干货蔬菜经过脱水处理
，重量轻 、易储存，且能保留大部分营养成分 ，烹饪时只需简单泡发即可使用
，非常适合疫情期间储备 。常见种类：干蘑菇
、干海带、梅菜干 、干萝卜
、干豆角、腐竹 、粉条等。优势：保存时间长：干燥环境可抑制微生物生长，密封保存通常可存放数月甚至更久
。

〖肆〗
、乳制品代表食物：乳酪片、酸奶特点：乳酪富含蛋白质和钙 ，部分产品添加益生菌
，有助于肠道健康；酸奶通过发酵，蛋白质更易吸收。常温酸奶保质期可达6个月 ，乳酪片需冷藏但包装小巧 。豆制品代表食物：速食肉（如素肉） 、豆干特点：豆制品是植物蛋白的重要来源
，含异黄酮等抗氧化物质
。